純手工活加工制作福鼎肉片販賣(mài)賺錢(qián)

來(lái)源:手工之家  www.kendallmovingservices.com   時(shí)間:2014-11-12   分類(lèi):手工活騙局揭秘 關(guān)鍵詞: 手工之家

在福州地區,大街小巷都可以看到有售賣(mài)福鼎肉片的攤位,但是很多攤主都是不是當地本地人,而正宗的純手工活加工制作的福鼎肉片也只有兩三家而已。

經(jīng)過(guò)向業(yè)內人士了解才知道,這幾年福鼎肉片之所以能迅速布及福州的大街小巷,很大一部分原因是每個(gè)攤主都愿意將手藝“一傳十,十傳百”。老陳告訴記者,五六年前自己進(jìn)入福州時(shí),擺攤賣(mài)肉片的還是福鼎人居多,而且除了師大學(xué)生街的幾家,市區幾乎沒(méi)人在賣(mài)。“每天一開(kāi)檔,小推車(chē)就被前來(lái)吃肉片的顧客圍滿(mǎn)了,即使是生意一般的情況下,一個(gè)月也能有16000-17000元的純收入。”但后來(lái),許多外地人見(jiàn)福鼎肉片如此受歡迎,紛紛到處“拜師學(xué)藝”,推起了小車(chē)打起福鼎肉片的招牌。如今,在福州賣(mài)福鼎肉片的攤主來(lái)自五湖四海,福鼎人反倒是成了“稀有客”。傳授手藝的人越來(lái)越多,培訓價(jià)格也變得參差不齊。

隨后,一位在鼓樓區慶城路上賣(mài)肉片的南平小伙告訴我們,福州不少攤位都教授制作福鼎肉片技術(shù),學(xué)費不過(guò)200-300元。然而,在走訪(fǎng)過(guò)程中,也有一些攤主報出1000-2000元的高價(jià)培訓費。同時(shí),還發(fā)現來(lái)自福鼎的師傅所開(kāi)出的培訓價(jià)格更高,大多在3000元以上。

一位54歲的福鼎老師傅向我們講到純手工活加工制作福鼎肉片,做肉片時(shí)必須加藕粉。這位老師傅是土生土長(cháng)的福鼎人,是從小就看父親做福鼎肉片長(cháng)大的,而且老陳的父親年輕時(shí)從事福鼎肉片半成品的制作工作,所有的來(lái)料加工制作全靠一雙手。

通過(guò)一番談話(huà)得知,這位老師傅年輕時(shí)曾在福鼎賣(mài)過(guò)肉片,5年前,老陳和老伴被兒子接到了福州生活,閑來(lái)無(wú)事就想著(zhù)“重操舊業(yè)”,在斗池路上擺起了肉片攤子?;貞浧鸶赣H傳授的純手工活加工制作方法,老陳滔滔不絕,“想要肉片口感好,選材不可忽略,豬肉一定要用瘦肉而且越是精瘦肉越好。除了瘦肉,還需要藕粉和地瓜粉,比例是1:0.25:0.25,準確的比例也是決定肉片嚼勁的關(guān)鍵。另外就是白糖、鹽等調味料若干。”

老師傅說(shuō),傳統的制作工具是木錘,把肉切成小塊后一錘一錘地打,直到用手摸上去沒(méi)有明顯的肉粒感。隨后便是將肉泥和調味料以及藕粉、地瓜粉混合?;旌线^(guò)程中,還需要用手不停地揉搓,直到材料完全融合。也許是長(cháng)年的制作,使得54歲的老師傅仍然“臂力不減”。最后,便是煮肉片了,“煮的時(shí)間不用太長(cháng),水燒開(kāi)后將肉片削下鍋,見(jiàn)它浮在水面上就可以起鍋了。”

在福州地帶溜達,聽(tīng)路人介紹哪里有正宗的福州肉片,哪里的好吃。張先生推薦的是斗池路上的老陳肉片。一位學(xué)生推薦的是位于倉山師大學(xué)生街廣場(chǎng)內的尹氏福鼎小吃,“老板是福鼎前岐人,全福州最好吃的福鼎肉片就在這兒了。”王女士推薦的是,位于省委黨校公交站斜對面的“福鼎特色小吃”,“放在福州來(lái)說(shuō),這家店完勝別家所謂的正宗福鼎肉片”……

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